Liebe Gäste in den Worten von Kuno „i gloubeniVerabschidemimau“


Alle Anlässe und Reservationen, Oktober bis Dezember werden wie besprochen durchgeführt. Ich bitte Euch die Gutscheine noch bis ende September einzulösen, in Einzelfällen Können sie auch im Alpenhof eingelöst werden oder an einem meiner freien Tage, Montag und Dienstag in der Weid. Ich bitte um frühzeitige Reservation für dies, wie auch für Euer Essen im September.


Mein 5 Jahresvertrag läuft aus, was mich natürlicherweise zum überdenken der Weid als mein Arbeits- und Wohnort brachte. Bereits am Anfang dieses Jahres, nach 4 Turbulenten Jahren begann ich zu hinterfragen und Optionen anzuschauen. Tatsächlich war ich bis zum 30. Juli, noch ohne Alternativen der Meinung ich würde in der Weid weiter wursteln. Am Tag davor passierte aber etwas in meinem Gastraum, was mich länger als gewöhnlich beschäftigte. Das Team vom Alpenhof auf dem St. Anton war bei mir zu Besuch. Beim gewöhnlichen Gastrotalk, welcher Natürlich personelle Schwierigkeiten, Veränderungen im Geschäftsgang und die Veränderungen im Konsumverhalten beinhaltete, fiel der Kommentar „ja-dann willkommen im Team“. Wohl nur ein Scherz, trotzdem verliess mich der Gedanke nicht. Ein Tag später schrieb ich ein Mail in dem ich mein Interesse bekundete. Daraufhin wurde ich zu einem unverbindlichen Austausch eingeladen, der für mich im Verlauf sehr verbindlich wurde. Die Offenheit, welche mir entgegengekommen ist war schlicht umwerfend. Mit der Aussicht, im Rosenfeld der Köche eine Margerite zu sein, fühlte ich mich sowohl menschlich als auch fachlich gesehen und vom ersten Handshake an als der geschätzt der ich bin. Ende September schliesse ich die Weid. Und ab dem 1. November bin ich als Co-Küchenchef zusammen mit der äusserst talentierten Laura im Alpenhof und kann mich ausschliesslich um meine Passion kümmern. Wohl werde ich nicht mehr so aktiv im Gastraum sein, meine Begeisterung und mein Enthusiasmus wird dafür umso mehr auf dem Teller zu sehen sein. Trotz grossem Respekt vor der kommenden Aufgabe bin ich optimistisch und freue mich drauf.


„Austrinken“ am 30. September. Es sollte ein gemütliches Treffen werden, vom Sonnenaufgang bis in alle Nacht seid Ihr eingeladen (mit Kollekte) Nadja und mich nochmals zu treffen. Ein bisschen was zu Essen, ein bisschen was zu trinken und viel zu Quatschen.


Mit einem lachenden und einem weinenden Auge verlasse ich die Weid, dieser schöne Ort, aber echt… das Wirten ist so gar nicht meins und alleine aus der Küche einen Betrieb zu führen, dabei meine echte Passion immer mehr an den Rand zu schieben seh ich so gar nicht mehr. Ein grosses Dankeschön an alle lieben Gäste sowie an Nadya, Nadja, Helmut, Adrian, Andrea, Monika, Amir, Beryl, Camille, Kata, Sämi, Kathrin, Johanna, Peter, Laura, Samuel, Zoe und all die Lieferanten die so geduldig waren mit meinen Ansprüchen und mir eine tolle Basis fürs Wirken in der Küche und bei meinen Gästen geliefert haben.

Öffnungszeiten

Mittwoch bis Samstag ab 17:30

Sonntag 11:30 - 15:00

Restaurant Weid | Ivanassèn Berov | Weidstrasse 43 

9410 Heiden | 071 571 11 90 | info@weidheiden.ch